烏魚子工法四大信念 | 堅持每一份細節，給你最優質的烏魚子。

豐水產位於雲林口湖鄉，我們臨著雲林知名的濕地-成龍濕地，成龍濕地為營養鹽豐沛的沼澤，有豐富的生態資源，常見的鳥類約有120種，春天更是候鳥黑腹燕鷗的中繼站。我們的養殖烏魚如同成龍濕地一樣採生態養殖的方法，引進海水培養完整的生態系，讓烏魚在健康的環境下成長。如此環境下的烏魚，就能長出肥美飽滿富含營養的魚卵，是加工為優質烏魚子的最重要因素。

– 純淨海水蘊育天然魚卵 –
嚴選在海水中生長，費時三年養殖而成之三齡烏魚魚卵，卵體豐厚肥美，烏魚卵含有豐富蛋白質各種必需氨基酸，不飽和脂肪酸如EPA與DHA 。

– 慢工出細活  生魚片工法 –
烏魚取卵之後，魚卵上常附有多餘的血管及血水，若是不加以處理而直接製作，則如同傳統的烏魚子一般，口味較重，這也是有些人認為烏魚子口感過於濃烈的主因。育豐水產的莊國顯、莊國勝兄弟獨創出生魚片工法，以處理生魚片的等級來製作烏魚子。將烏魚在水裡的時候就先放血理，魚上岸後再急速冷凍，3小時內取卵完畢，並且順著魚卵表面的紋理，除去多餘的血管，不僅過程相當繁瑣，也需要高超的刀工才能完成，但也只有如此繁複的手法，才能確保在製作成烏魚子之前的魚卵在最新鮮的狀態。

– 建立健康的新標準  低溫乾燥法 –
早期的烏魚子為了脫去魚卵的水分，以及避免製作過程中造成烏魚子的腐敗，常以大量的鹽來製作烏魚子。但是鹽的用量過多容易造成蛋白質的變質，也會影響烏魚子的口感，變得過於鹹苦，所以鹽份的控制就成為了製作烏魚子的大學問。有鑒於此，育豐水產的莊國顯、莊國勝兄弟，經過多年的實驗及研發，投入了大筆資金，終於開發出低溫乾燥工法，在大幅降低生菌數的同時，亦減少了鹽的用量。兼顧了健康、養生及美味。

– 三年等待  連續168小時細心呵護  只為這一刻 –
烏魚子從幼苗到成魚需要2-3年的時間，從捕捉到加工完成需要7天168個小時不間斷的照顧。只為了呈現最新鮮完美的狀態。每個環節都是我們一手包辦，所以每個細節我們都敢大聲保證，絕對新鮮! 絕對無添加任何防腐劑! 絕對Q彈回甘!