烏魚子工法四大信念 | 堅持每一份細節,給你最優質的烏魚子。

豐水產位於雲林口湖鄉,我們臨著雲林知名的濕地-成龍濕地,成龍濕地為營養鹽豐沛的沼澤,有豐富的生態資源,常見的鳥類約有120種,春天更是候鳥黑腹燕鷗的中繼站。我們的養殖烏魚如同成龍濕地一樣採生態養殖的方法,引進海水培養完整的生態系,讓烏魚在健康的環境下成長。如此環境下的烏魚,就能長出肥美飽滿富含營養的魚卵,是加工為優質烏魚子的最重要因素。

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莊記烏魚子和鱻采烏魚子有什麼不同? | 原來鱻采烏魚子就是傳說中的LV等級烏魚子

豐水產的莊記烏魚子與鱻采烏魚子最主要的差別就在於,鱻采烏魚子採用生魚片工法,烏魚在捕撈前已先使用特殊刀法放血,更完整的去除烏魚卵的血液。此外,鱻采烏魚子比起莊記烏魚子有更嚴格的外表標準,若採生魚片工法的烏魚子的對稱度、色澤均勻度、外觀未能達到一定水準,也不能被挑選成鱻采烏魚子,如此的層層篩選淘汰,因此鱻采烏魚子被稱為是烏魚子界的LV等級。除了上述的差異,莊記與鱻采的烏魚子皆採莊國顯莊國勝兄弟獨創冷風乾燥製程,單純的用鹽與金門高粱酒將魚卵化為細密彈牙的烏魚子,製作過程公開透明,已經有許多媒體現場採訪驗正,絕對是讓你吃的安心。

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