東森新聞 ECFA進行式 莊國顯莊記鱻采烏魚子 | 烏魚子吹空調封住美味 - 豐水產
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東森新聞 ECFA進行式 莊國顯莊記鱻采烏魚子 | 烏魚子吹空調封住美味

快來尋找南台灣最晶瑩剔透的烏魚子,莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子打撈上岸後即刻在放在冰毯中保持鮮度,用特殊的刀具取卵後,為了要讓每片烏魚子外觀漂亮還須要逐一整型,再送入冷風乾燥室烘乾,莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子做出來的烏魚子鮮甜彈牙,這個台灣沿岸的美味還登上了舌尖上的中國,讓對岸的老饕看的口水直流!

來自台灣的烏魚子登上”舌尖上的中國”是甚麼樣的美味讓中國的老饕如此著迷?

在冷冽的魚池中,魚尚未上岸時就先對魚卵做第一時間的處理,保留最新鮮的原味,更採用生魚片工法,去除多餘的血水,才能製作出有黃金色澤的頂級烏魚子。

一片黃金透亮的烏魚子,蘊含著三年烏所養成的飽滿油脂,新鮮的烏魚卵經過醇冽的金門58度高粱,低溫冷風乾燥熟成,封住魚卵的鮮味,更逼出了醇厚的魚子香氣。低溫環境下,讓魚卵的鮮味慢慢醞釀,送到您暖暖的胃。料理時僅須淋上高粱酒,高溫火烤後的醇濃飄香,是年菜中不可缺少的一份佳餚。

 

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