吳念真導演拍攝台灣一地三絕紀錄片 | 莊國勝莊國顯兄弟烏魚子收成記錄片

由吳念真導演親自真情講述”台灣一地三絕”,其中一絕就是莊記鱻采烏魚子。

東北季風在雲林縣口湖鄉吹起,經過三年經心飼養魚卵飽滿的大烏魚開始被撈起,撈起的烏魚馬上被放血,費工費時但卻能保持魚卵的金黃色澤。取卵、去雜質手工繁複,但醃製過程中除了鹽和高粱酒之外,沒有任何人工添加物。在密閉的環境中以冷風乾燥,讓烏魚子在絕佳的衛生條件下,慢慢釋放出它高雅的芳香。年年得獎,受之無愧,因為技術 更因為專注!

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挑蝦子10大訣竅 讓你一分鐘變蝦子達人 | 天差地遠的區別-海水生態放養 VS 一般養殖

豐水產的蝦子引用全海水放養,魚池採用魚蝦貝共生原理,讓魚池保持健康的生態系,不密集飼養,讓魚蝦貝皆有足夠的活動空間長出結實的肉質,也降低同種類密集飼養容易發生的群體生病問題。如上所說,生態共養生長環境佳,有足夠的活動空間、舒服的水草當軟床、生物鏈完整,蝦子不易生病更完全不需要用藥或抗生素,這點可以讓消費者完全安心。除了不用藥飼養外,海水放養蝦就如同放山雞同原理,肉質紮實彈性極好可以說是市面上的飼養蝦中無人能敵的 !

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2016日本東京食品展臺灣烏魚子代表 | 豐水產莊國勝先生皆代表台灣參展,讓雲林口湖烏魚子登上國際舞台!

日本東京食品展 創立於1975年,與德國科隆食品展(ANUGA)、法國巴黎食品展(SIAL),並列全球前三大食品展。來自世界各地的頂級美食都在這個舞台上吸引世人的目光,代表台灣參展的育豐水產莊國勝先生代表台灣參展,讓台灣烏魚子登上國際舞台!讓來自台灣的鱻彩烏魚子與來自世界各地的頂級美食同場較勁。名符其實的台灣冠軍烏魚子!

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TVBS 一步一腳印 發現新台灣 | 莊國顯、莊國勝兄弟創新烏魚子 | 創新手法造就頂級烏魚子

烏魚養三年,一千一百天,好壞就看這一刻。

TVBS一步一腳印,採訪雲林口湖 莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子,真實的呈現從養殖到捕撈的過程。莊式兄弟獨創的冷風乾燥法不但大大降低了傳統日曬的衛生問題,也可減少鹽份的用量,做出的烏魚子成品低鹽低生菌數,烏魚子吃起來不死鹹,更加甘甜!

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東森新聞 ECFA進行式 莊國顯莊記鱻采烏魚子 | 烏魚子吹空調封住美味

快來尋找南台灣最晶瑩剔透的烏魚子,莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子打撈上岸後即刻在放在冰毯中保持鮮度,用特殊的刀具取卵後,為了要讓每片烏魚子外觀漂亮還須要逐一整型,再送入冷風乾燥室烘乾,莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子做出來的烏魚子鮮甜彈牙,這個台灣沿岸的美味還登上了舌尖上的中國,讓對岸的老饕看的口水直流!

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烏魚子工法四大信念 | 堅持每一份細節,給你最優質的烏魚子。

豐水產位於雲林口湖鄉,我們臨著雲林知名的濕地-成龍濕地,成龍濕地為營養鹽豐沛的沼澤,有豐富的生態資源,常見的鳥類約有120種,春天更是候鳥黑腹燕鷗的中繼站。我們的養殖烏魚如同成龍濕地一樣採生態養殖的方法,引進海水培養完整的生態系,讓烏魚在健康的環境下成長。如此環境下的烏魚,就能長出肥美飽滿富含營養的魚卵,是加工為優質烏魚子的最重要因素。

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莊記烏魚子和鱻采烏魚子有什麼不同? | 原來鱻采烏魚子就是傳說中的LV等級烏魚子

豐水產的莊記烏魚子與鱻采烏魚子最主要的差別就在於,鱻采烏魚子採用生魚片工法,烏魚在捕撈前已先使用特殊刀法放血,更完整的去除烏魚卵的血液。此外,鱻采烏魚子比起莊記烏魚子有更嚴格的外表標準,若採生魚片工法的烏魚子的對稱度、色澤均勻度、外觀未能達到一定水準,也不能被挑選成鱻采烏魚子,如此的層層篩選淘汰,因此鱻采烏魚子被稱為是烏魚子界的LV等級。除了上述的差異,莊記與鱻采的烏魚子皆採莊國顯莊國勝兄弟獨創冷風乾燥製程,單純的用鹽與金門高粱酒將魚卵化為細密彈牙的烏魚子,製作過程公開透明,已經有許多媒體現場採訪驗正,絕對是讓你吃的安心。

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民視電視專訪 | 烏金傳奇 LV烏魚子 | 烏魚子達人莊國顯突破傳統開創烏金傳奇!

民視交通電視台節目”元氣加油站”專訪莊國顯夫婦,講述創新烏魚子製作過程的心路歷程。雲林口湖的莊國顯、莊國勝兄弟從烏魚的養殖開始著手,引海水培養好的魚池生態圈,深信烏魚卵品質好是極為重要的基礎。有好的烏魚卵後,對加工過程每個細節都極為謹慎,一步一步累積,才有了今日屢屢獲得全國烏魚子大賽冠軍的成績。

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超大烏魚子被淘寶搶光 陸客狂掃臺灣烏魚子| 三立新聞台採訪烏魚子達人莊國勝

三立新聞至雲林口湖採訪烏魚子達人莊國勝

因氣候不好,烏魚子產量減少又加上大陸淘寶往大量採購台灣烏魚子,所以烏魚子出貨量變少了。尤其是12兩以上頂級款烏魚子已經被淘寶網訂光了!在台灣只要4800元的12兩烏魚子,在淘寶網上開價近萬元還被掃購一空。

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