TVBS 一步一腳印 發現新台灣 | 莊國顯、莊國勝兄弟創新烏魚子 | 創新手法造就頂級烏魚子

烏魚養三年,一千一百天,好壞就看這一刻。

TVBS一步一腳印,採訪雲林口湖 莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子,真實的呈現從養殖到捕撈的過程。莊式兄弟獨創的冷風乾燥法不但大大降低了傳統日曬的衛生問題,也可減少鹽份的用量,做出的烏魚子成品低鹽低生菌數,烏魚子吃起來不死鹹,更加甘甜!

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東森新聞 ECFA進行式 莊國顯莊記鱻采烏魚子 | 烏魚子吹空調封住美味

快來尋找南台灣最晶瑩剔透的烏魚子,莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子打撈上岸後即刻在放在冰毯中保持鮮度,用特殊的刀具取卵後,為了要讓每片烏魚子外觀漂亮還須要逐一整型,再送入冷風乾燥室烘乾,莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子做出來的烏魚子鮮甜彈牙,這個台灣沿岸的美味還登上了舌尖上的中國,讓對岸的老饕看的口水直流!

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烏魚子工法四大信念 | 堅持每一份細節,給你最優質的烏魚子。

豐水產位於雲林口湖鄉,我們臨著雲林知名的濕地-成龍濕地,成龍濕地為營養鹽豐沛的沼澤,有豐富的生態資源,常見的鳥類約有120種,春天更是候鳥黑腹燕鷗的中繼站。我們的養殖烏魚如同成龍濕地一樣採生態養殖的方法,引進海水培養完整的生態系,讓烏魚在健康的環境下成長。如此環境下的烏魚,就能長出肥美飽滿富含營養的魚卵,是加工為優質烏魚子的最重要因素。

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莊記烏魚子和鱻采烏魚子有什麼不同? | 原來鱻采烏魚子就是傳說中的LV等級烏魚子

豐水產的莊記烏魚子與鱻采烏魚子最主要的差別就在於,鱻采烏魚子採用生魚片工法,烏魚在捕撈前已先使用特殊刀法放血,更完整的去除烏魚卵的血液。此外,鱻采烏魚子比起莊記烏魚子有更嚴格的外表標準,若採生魚片工法的烏魚子的對稱度、色澤均勻度、外觀未能達到一定水準,也不能被挑選成鱻采烏魚子,如此的層層篩選淘汰,因此鱻采烏魚子被稱為是烏魚子界的LV等級。除了上述的差異,莊記與鱻采的烏魚子皆採莊國顯莊國勝兄弟獨創冷風乾燥製程,單純的用鹽與金門高粱酒將魚卵化為細密彈牙的烏魚子,製作過程公開透明,已經有許多媒體現場採訪驗正,絕對是讓你吃的安心。

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民視電視專訪 | 烏金傳奇 LV烏魚子 | 烏魚子達人莊國顯突破傳統開創烏金傳奇!

民視交通電視台節目”元氣加油站”專訪莊國顯夫婦,講述創新烏魚子製作過程的心路歷程。雲林口湖的莊國顯、莊國勝兄弟從烏魚的養殖開始著手,引海水培養好的魚池生態圈,深信烏魚卵品質好是極為重要的基礎。有好的烏魚卵後,對加工過程每個細節都極為謹慎,一步一步累積,才有了今日屢屢獲得全國烏魚子大賽冠軍的成績。

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