TVBS 一步一腳印 發現新台灣 | 莊國顯、莊國勝兄弟創新烏魚子 | 創新手法造就頂級烏魚子
烏魚養三年，一千一百天，好壞就看這一刻。
TVBS一步一腳印，採訪雲林口湖 莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子，真實的呈現從養殖到捕撈的過程。莊式兄弟獨創的冷風乾燥法不但大大降低了傳統日曬的衛生問題，也可減少鹽份的用量，做出的烏魚子成品低鹽低生菌數，烏魚子吃起來不死鹹，更加甘甜！
冷冽的東北季風，夾雜著乾冷的空氣，在此時，抱卵的烏魚總愛躲在水池中最深的地方。但是也正是在此時採收的烏魚子，才能保有濃郁香氣，齒頰留香的好口感，也才能成為網友一致推薦的頂級烏魚子。採用生態養殖法，與自然共生共存，經過自然溼地形成的天然濾水器，過濾而來的純淨海水，讓烏魚在天然純淨的海水中生長，這正是成為LV 烏魚子的必要條件。
在魚池中就開始處理魚卵，莊國顯、莊國勝兄弟獨創研發出生魚片工法，搶在最新鮮的狀態下完整的保留了烏魚卵的天然原味，從烏魚一上岸就保持在低溫環境下，更在取下魚卵後急速冷凍至零下-24.5度c的低溫，維持有如生魚片般的新鮮好滋味。熟成過程中僅加入醇冽的金門58度高粱酒以及精鹽。完全不添加任何化學添加物。更用冷風低溫乾燥法取代傳統的曝曬法。減去了百分之60的鹽分，除了健康外，也在低溫環境下保持著更新鮮的口感。
