挑蝦子10大訣竅 讓你一分鐘變蝦子達人 | 天差地遠的區別-海水生態放養 VS 一般養殖

豐水產的蝦子引用全海水放養，魚池採用魚蝦貝共生原理，讓魚池保持健康的生態系，不密集飼養，讓魚蝦貝皆有足夠的活動空間長出結實的肉質，也降低同種類密集飼養容易發生的群體生病問題。如上所說，生態共養生長環境佳，有足夠的活動空間、舒服的水草當軟床、生物鏈完整，蝦子不易生病更完全不需要用藥或抗生素，這點可以讓消費者完全安心。除了不用藥飼養外，海水放養蝦就如同放山雞同原理，肉質紮實彈性極好可以說是市面上的飼養蝦中無人能敵的 !

豐水產 – 海水放養白蝦 – 保鮮三大招
蝦為低脂肪、高蛋白質海鮮，營養價值極高。因富含蛋白質所以蝦子一離開水中，就必須極為謹慎的處理，避免蝦體變質細菌孳生。豐水產採三大做法，讓蝦子保持最佳鮮度
1、出水後全程入冰水氧氣運送。
2、特殊工法讓每隻蝦子穿冰衣保鮮避免凍傷。
3、-30度C急速冷凍，保持最佳狀態。

市面上蝦子這麼多種，要如何挑好吃新鮮又健康的蝦子呢?
以下10個撇步跟著走，就能在市場上挑蝦無敵啦 !

產地問一問
1、台灣蝦子來源非常多，除了台灣本產外還有許多東南亞或其它國家的養殖蝦，，所以市面上看到蝦子購買前辨識產地方非常重要。要買哪一個國家的蝦子呢? 當然是台灣產的一定是最棒的啦，進口的蝦子從捕撈到運送到台灣，整個流程一耗就是好幾個月。台灣產的少了運送時間，而多了更多的鲜度喔!

眼睛看一看
2、蝦殼色度夠深無泛白、蝦殼花紋明顯清晰發光。
色度夠深表示生長於純海水環境，鹽度佳。表示蝦子新鮮無變質，保有出水前的狀態。
3、光照可見蝦身透光。
新鮮的蝦肉紋理清楚且置於光源下應透光非呈模糊色澤。
4、蝦頭內臟無破損。
蝦頭內臟完整無破損表示蝦子健康，若無極速冷凍的蝦子 蝦頭易因細菌孳生而損壞。
5、蝦頭與蝦身無發黑發紅。
蝦子活體極速冷凍後應該保有出水前的亮度與顏色，若蝦身發紅發黑表示已經置於高溫太久，導致蛋白質氧化變質。

鼻子聞ㄧ聞
6、新鮮的蝦聞起來是沒有味道的，不新鮮聞起來會有蛋白質腐臭的味道。

手指摸一摸
7、蝦殼要有硬度，輕按蝦身有彈性，不會有一捏就塌的感覺。
8、拿起來整隻蝦的蝦頭、蝦頸不鬆動。

嘴巴嚐一嚐
9、新鮮且健康的蝦肉，嚐起來肉質紮實Q彈，如果吃起來脆脆的沒有彈性就是有加了食品添加劑。
10、好吃的蝦子不需要過度調味，只要川燙過後灑些少許鹽巴吃到蝦子本身的鮮甜。