Tag Archives: 生魚片工法

豐水產位於雲林口湖鄉，我們臨著雲林知名的濕地-成龍濕地，成龍濕地為營養鹽豐沛的沼澤，有豐富的生態資源，常見的鳥類約有120種，春天更是候鳥黑腹燕鷗的中繼站。我們的養殖烏魚如同成龍濕地一樣採生態養殖的方法，引進海水培養完整的生態系，讓烏魚在健康的環境下成長。如此環境下的烏魚，就能長出肥美飽滿富含營養的魚卵，是加工為優質烏魚子的最重要因素。

豐水產的莊記烏魚子與鱻采烏魚子最主要的差別就在於，鱻采烏魚子採用生魚片工法，烏魚在捕撈前已先使用特殊刀法放血，更完整的去除烏魚卵的血液。此外，鱻采烏魚子比起莊記烏魚子有更嚴格的外表標準，若採生魚片工法的烏魚子的對稱度、色澤均勻度、外觀未能達到一定水準，也不能被挑選成鱻采烏魚子，如此的層層篩選淘汰，因此鱻采烏魚子被稱為是烏魚子界的LV等級。除了上述的差異，莊記與鱻采的烏魚子皆採莊國顯莊國勝兄弟獨創冷風乾燥製程，單純的用鹽與金門高粱酒將魚卵化為細密彈牙的烏魚子，製作過程公開透明，已經有許多媒體現場採訪驗正，絕對是讓你吃的安心。