吳念真導演拍攝台灣一地三絕紀錄片 | 莊國勝莊國顯兄弟烏魚子收成記錄片

由吳念真導演親自真情講述”台灣一地三絕”,其中一絕就是莊記鱻采烏魚子。

東北季風在雲林縣口湖鄉吹起,經過三年經心飼養魚卵飽滿的大烏魚開始被撈起,撈起的烏魚馬上被放血,費工費時但卻能保持魚卵的金黃色澤。取卵、去雜質手工繁複,但醃製過程中除了鹽和高粱酒之外,沒有任何人工添加物。在密閉的環境中以冷風乾燥,讓烏魚子在絕佳的衛生條件下,慢慢釋放出它高雅的芳香。年年得獎,受之無愧,因為技術 更因為專注!

Continue reading »