2016日本東京食品展臺灣烏魚子代表 | 豐水產莊國勝先生皆代表台灣參展，讓雲林口湖烏魚子登上國際舞台!
日本東京食品展 創立於1975年，與德國科隆食品展(ANUGA)、法國巴黎食品展(SIAL)，並列全球前三大食品展。來自世界各地的頂級美食都在這個舞台上吸引世人的目光，代表台灣參展的育豐水產莊國勝先生代表台灣參展，讓台灣烏魚子登上國際舞台！讓來自台灣的鱻彩烏魚子與來自世界各地的頂級美食同場較勁。名符其實的台灣冠軍烏魚子！
Continue readingTag Archives: 冷風乾燥
吳念真導演拍攝台灣一地三絕紀錄片 | 莊國勝莊國顯兄弟烏魚子收成記錄片
由吳念真導演親自真情講述”台灣一地三絕”，其中一絕就是莊記鱻采烏魚子。
東北季風在雲林縣口湖鄉吹起，經過三年經心飼養魚卵飽滿的大烏魚開始被撈起，撈起的烏魚馬上被放血，費工費時但卻能保持魚卵的金黃色澤。取卵、去雜質手工繁複，但醃製過程中除了鹽和高粱酒之外，沒有任何人工添加物。在密閉的環境中以冷風乾燥，讓烏魚子在絕佳的衛生條件下，慢慢釋放出它高雅的芳香。年年得獎，受之無愧，因為技術 更因為專注！
Continue readingTVBS 一步一腳印 發現新台灣 | 莊國顯、莊國勝兄弟創新烏魚子 | 創新手法造就頂級烏魚子
烏魚養三年，一千一百天，好壞就看這一刻。
TVBS一步一腳印，採訪雲林口湖 莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子，真實的呈現從養殖到捕撈的過程。莊式兄弟獨創的冷風乾燥法不但大大降低了傳統日曬的衛生問題，也可減少鹽份的用量，做出的烏魚子成品低鹽低生菌數，烏魚子吃起來不死鹹，更加甘甜！
Continue reading東森新聞 ECFA進行式 莊國顯莊記鱻采烏魚子 | 烏魚子吹空調封住美味
快來尋找南台灣最晶瑩剔透的烏魚子，莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子打撈上岸後即刻在放在冰毯中保持鮮度，用特殊的刀具取卵後，為了要讓每片烏魚子外觀漂亮還須要逐一整型，再送入冷風乾燥室烘乾，莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子做出來的烏魚子鮮甜彈牙，這個台灣沿岸的美味還登上了舌尖上的中國，讓對岸的老饕看的口水直流!
Continue reading莊記烏魚子和鱻采烏魚子有什麼不同? | 原來鱻采烏魚子就是傳說中的LV等級烏魚子
豐水產的莊記烏魚子與鱻采烏魚子最主要的差別就在於，鱻采烏魚子採用生魚片工法，烏魚在捕撈前已先使用特殊刀法放血，更完整的去除烏魚卵的血液。此外，鱻采烏魚子比起莊記烏魚子有更嚴格的外表標準，若採生魚片工法的烏魚子的對稱度、色澤均勻度、外觀未能達到一定水準，也不能被挑選成鱻采烏魚子，如此的層層篩選淘汰，因此鱻采烏魚子被稱為是烏魚子界的LV等級。除了上述的差異，莊記與鱻采的烏魚子皆採莊國顯莊國勝兄弟獨創冷風乾燥製程，單純的用鹽與金門高粱酒將魚卵化為細密彈牙的烏魚子，製作過程公開透明，已經有許多媒體現場採訪驗正，絕對是讓你吃的安心。
Continue reading
近期留言