媒體報導 - 豐水產
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媒體報導

吳念真導演來訪拍攝”台灣一地三絕”
台灣有哪三絕呢? 茶葉、黑糖和莊記鱻采烏魚子!

        台灣有哪三絕呢? 茶葉、黑糖和莊記鱻采烏魚子台灣一地三絕影片,02:12開始就是莊記烏魚子詳細介紹。
東北季風在雲林縣口湖鄉吹起,豐水產經過三年經心飼養魚卵飽滿的大烏魚開始被撈起,撈起的烏魚馬上被放血,費工費時但卻能保持魚卵的金黃色澤。取卵、去雜質手工繁複,但醃製過程中除了鹽和高粱酒之外,沒有任何人工添加物。在密閉的環境中以冷風乾燥,讓烏魚子在絕佳的衛生條件下,慢慢釋放出它高雅的芳香。年年得獎,受之無愧,因為技術 更因為專注!

TVBS 一步一腳印發現新台灣 | 兄弟創新烏魚子
烏魚養三年,一千一百天,好壞就看這一刻


        TVBS一步一腳印,採訪雲林口湖 莊國顯、莊國勝兄弟烏魚子,真實的呈現從養殖到捕撈的過程。莊式兄弟獨創的冷風乾燥法不但大大降低了傳統日曬的衛生問題,也可減少鹽份的用量,做出的烏魚子成品低鹽低生菌數,烏魚子吃起來不死鹹,更加甘甜!
        冷冽的東北季風,夾雜著乾冷的空氣,在此時,抱卵的烏魚總愛躲在水池中最深的地方。但是也正是在此時採收的烏魚子,才能保有濃郁香氣,齒頰留香的好口感,也才能成為網友一致推薦的頂級烏魚子。採用生態養殖法,與自然共生共存,經過自然溼地形成的天然濾水器,過濾而來的純淨海水,讓烏魚在天然純淨的海水中生長,這正是成為LV 烏魚子的必要條件。

民視電視專訪 | 烏魚子達人莊國顯開創烏金傳奇
莊國顯、莊國勝兄弟獨創研發出生魚片工法

LV等級烏魚子,好吃烏魚子的秘訣。採用生魚片工法,去除烏魚卵上多餘的血血,經過一道道的專業工法,保留天然烏魚卵的真鮮味,創造出色澤晶瑩透亮,透著黃金耀眼般光澤的金鑽烏魚子。採用冷風低溫乾燥法,將生菌量降到最低,較傳統曝曬法降低百分之六十鹽量的使用,不只健康,更將新鮮吃進嘴裡。在魚池中就開始處理魚卵,莊國顯、莊國勝兄弟獨創研發出生魚片工法,搶在最新鮮的狀態下完整的保留了烏魚卵的天然原味,從烏魚一上岸就保持在低溫環境下,更在取下魚卵後急速冷凍至零下-24.5度c的低溫,維持有如生魚片般的新鮮好滋味。熟成過程中僅加入醇冽的金門58度高粱酒以及精鹽。完全不添加任何化學添加物。更用冷風低溫乾燥法取代傳統的曝曬法。減去了百分之60的鹽分,除了健康外,也在低溫環境下保持著更新鮮的口感。

東森新聞 ECFA進行式 | 烏魚子吹空調封住美味
冷風乾燥熟成,封住魚卵的鮮味


來自台灣的烏魚子登上”舌尖上的中國”是甚麼樣的美味讓中國的老饕如此著迷?
在冷冽的魚池中,魚尚未上岸時就先對魚卵做第一時間的處理,保留最新鮮的原味,更採用生魚片工法,去除多餘的血水,才能製作出有黃金色澤的頂級烏魚子。一片黃金透亮的烏魚子,蘊含著三年烏所養成的飽滿油脂,新鮮的烏魚卵經過醇冽的金門58度高粱,低溫冷風乾燥熟成,封住魚卵的鮮味,更逼出了醇厚的魚子香氣。低溫環境下,讓魚卵的鮮味慢慢醞釀,送到您暖暖的胃。料理時僅須淋上高粱酒,高溫火烤後的醇濃飄香,是年菜中不可缺少的一份佳餚。

三立新聞採訪 莊國勝 | 烏魚子被淘寶搶光
超大片烏魚子在淘寶網用破萬價格被搶光


因氣候不好,烏魚子產量減少又加上大陸淘寶往大量採購台灣烏魚子,所以烏魚子出貨量變少了。尤其是12兩以上頂級款烏魚子已經被淘寶網訂光了!在台灣只要4800元的12兩烏魚子,在淘寶網上開價近萬元還被掃購一空。

氣候變遷,烏魚子產量減少,供不應求。一片烏魚子竟喊價到萬元以上。藉由美食節目”舌尖上的中國”專題報導,來自台灣的頂級烏魚子在中國打開了知名度,更由於氣候的影響,數量更為稀少,量少價昂,經過媒體報導更引發一連串的搶購。絲毫不損減中國老饕品嘗此一美味的決心。這一片片透著金黃色澤的金鑽烏魚子,牽動著萬千美食愛好者的味蕾。

央視美食節目舌尖上的中國到 口湖取景烏魚子
雲林口湖烏魚子在中國造成轟動